/ / Подготви ли суши вкъщи? Лесно!

Пригответе суши вкъщи? Лесно!

Японската кухня е придобила невероятна популярност. Японските ястия имат необикновен и запомнящ се вкус и са много здрави: смята се, че японската кухня е една от най-здравите в света. Япония е известна с невероятната си продължителност на живот и огромен брой дълги черен дроб, а броят на пълноценните хора там е безпрецедентно малък и възлиза на около 0,2% - и всичко това до голяма степен благодарение на специална диета. Основните съставки на японската кухня са морски дарове, включително водорасли, зеленчуци и ориз. Най-широко разпространени извън Япония са суши, състоящи се от морски дарове и ориз. Съществуват различни слухове за суши баровете и ястията, които се приготвят там, а цените заради популярността им са доста високи, така че много любители на японската кухня намират начин да готвят суши вкъщи.

Приготвянето на суши у дома не е такатрудно, както изглежда на пръв поглед. Разбира се, резултатът не е идеален - в Япония се смята, че за да се научат да правят добър готвач на суши трябва да е 5 години, но кой каза, че готвачът трябва да преминат такова обучение в нашите училища? Така че можем спокойно да започнете да печелите суши у дома, и след известно време те ще получат не по-лошо, отколкото в суши барове.

За да направите суши вкъщи,първо трябва да определите степента им. Най-вероятно ще бъдат ролки с малко напълване (макове). Най-добре е да се предпочитат морските дарове, за предпочитане не сурови, защото в нашите географски ширини е изключително трудно да се намерят качествени и пресни сурови риби, калмари, ракообразни и други морски животи. Между другото, дори в Япония, рядко ядете сурова риба, каквото и да чуваме за нея. Също често се използват зеленчуци, като краставици, авокадо, кисели краставички, сладки пиперки. И най-важното, без което суши вкъщи не е точно възможно - бамбук mat makisu за образуване на рула. За начинаещи може да се улесни приготвянето на суши в домашни условия чрез специални комплекти, които съдържат всички необходими компоненти, включително килим, всички сосове, нори - всички освен пълненето.

В допълнение към пълненето за ролки, ще имаме листовеизсушена водорасли и други водорасли, т.нар. нори и ориз, за ​​предпочитане специални, но също така са подходящи и някои сортове кръг. Също така трябва да запасите любимите си японски подправки, като например киселинния джинджифил, соевия сос, wasabi. Нашите продукти не могат да бъдат заменени.

Изборът на нори е много важен етап. Повечето от продуктите, представени на нашия пазар, са с изключително ниско качество, а по време на подготовката такива листове ще се заливат и се пълнят. За приготвянето на суши у дома е по-добре да се използват категориите "Злато" и "Сребърен", или А и Б с друга маркировка, тъй като другите категории за подготовка на ролки не са подходящи, защото нямат подходяща пластичност. За съжаление, обикновено се продават категории нори, които не са по-високи от "Червената" или В. По принцип можете да опитате да ги използвате, но по-добре преди да ги опаковате, няколко секунди, за да ги задържите гореща пара. Да, колкото по-тъмен е листата в опаковките - толкова по-плътен и по-ароматен е норият.

Най-важният етап от подготовката е самостоятелнодали суши е приготвен у дома или в ресторант - врящ ориз. Оризът за суши изисква внимателна подготовка: около час преди готвенето трябва да се измие до такава степен, че водата става абсолютно чиста и след това да се остави да изсъхне в продължение на един час в гевгир. След това преминете към готвенето. В дълбок тиган поставете ориза и го напълнете с вода, така че да не се напълни повече от една трета (около 250 ml на 200 g ориз). Преди да заври водата, можете да добавите парче конба към водата - тази водорасли ще даде на съда специален деликатен аромат. За да се вари, оризът трябва да се донесе на средна температура и готвене - на много слаб за 10-13 минути, всички със затворен капак. След като водата кипи, трябва да оставите тигана под затворения капак за още 10-15 минути, за да достигне оризът. По това време трябва да подготвите смес от изкуство. л. оцет от ориз (може да бъде заменен с бяло вино), морска сол и половин литър. захар, след това го добавете към ориза. Солта не може да бъде поставена, можете да я замените с обикновени, а също и някои готвачи добавете лъжица саке за вкус. Невъзможно е да се предотврати ориза по обичайния начин - трябва да го обърнете внимателно, за да не разбиете зърното. При приготвянето на ролки оризът не трябва да е горещ.

След това на makis се поставя лист от нории: в зависимост от това дали сте дебели или тънки ролки, които правите, трябва да вземете цял лист или половина. Слоят от ориз с дебелина 7 мм се очертава върху нори, равномерно с изключение на ръбовете - там се предвижда да остави около сантиметър свободно да закрепи ролката, за дебели ролки - 1,5-2 пъти по-голяма. В средата можете да размажете лентата wasabi и да поставите избрания пълнеж - не повече от 3 компонента за тънки и не повече от 5 за дебели ролки.

С помощта на makis създаваме стегнат валяк и няколко пъти се прелистваме назад и напред, така че да е възможно най-здраво, да разгънете килима и да нарязвате готовите ролки с много остър нож. Това е всичко.

</ p>>
Прочетете повече: