/ / Как да направите калдадос у дома

Как да направите калдадос у дома

Всеки от съществуващите напитки може да бъде съденготвач у дома, но никой не гарантира оригиналността на вкуса. Калвадос у дома е лесно да се създаде, имате нужда само от ябълки и специални устройства за дестилация. Калвадос е регионална напитка, което означава, че може да се произвежда стриктно на определена територия, в случая това е долната част на Нормандия, Франция.

Калвадос у дома
история

Споменаването на тази напитка се намира вдокументи от 1553 г. Те казват, че един благородник дойде с как да се получи напълно нова напитка чрез дестилация от сайдер. Името идва от мястото, където е било активно произведено, а именно от кабинета на Калвадос в Нормандия. Най-големият производител в момента е AOC Calvados, а това не е отделно предприятие, а цялата територия, където се приготвя тази популярна напитка. Има специално отглеждани над 30 сорта ябълки, които са разделени според техните вкусови качества в кисело, сладко и горчиво. Така че, ако искате да пресъздаде рецептата Калвадос у дома, запасите на всички сортове в съотношение 2: 1: 7 може да се използва и круши, най-важното - че всички плодове е узряло, без пукнатини и гнилоч.

Калвадос рецепта у дома
Калвадос у дома

На първо място, трябва да изтръгнете ябълките от сока, ноОстаналата пулпа не трябва да се изхвърля, но се напълва с вода, отново се изцежда и едва тогава се губи. Пригответе смес от тези течности, вземете около 80% от сока на първото центрофугиране и само 20% от втория. Уверете се, че има достатъчно захар, в противен случай ферментационните процеси могат да отидат, трябва да е най-малко 10%. За да направите calvados у дома, квасът се приготвя отделно. Дрожди за нея трябва да бъдат диви, т.е., получени от повърхността на плодове и плодове. Измийте неизминалите плодове и разбъркайте със захар, изчакайте, докато се появи пяната и разбъркайте всичко с подготвената пивна мъст. Процесът на ферментация трябва да се осъществи в рамките на един месец и дори повече, без достъп до кислород, при температура 20-22 градуса. След като се отдели въглеродният диоксид от ябълковото вино, той се дестилира и се получава дестилат с якост 26-30 градуса. Повторната дестилация дава суров алкохол, в който съдържанието на етилов алкохол достига 70%. Калвадос у дома е почти готов. Остава само да настояваме. В идеалния случай, това се прави в дъбови бъчви, но стъклария ще направи, добавя само чипове към него - да се получи характерен аромат. След една-две седмици дестилатът ще придобие тъмно кехлибарен цвят и ще промени вкуса. Настоявайте, че трябва да бъде около месец.

приготвяне на калвадос у дома
Гнездящ върху кора

Подобен метод е най-бързият, въпреки че е такъвне отговаря на френските традиции. Приготвянето на калвадос у дома с кората изисква специално внимание. Продуктът ще бъде стипчив, ако кората не е предварително пържена във фурната, докато не се появи изразен мирис. Дестилата е много наситена с аромати и вкусове, но в цвят е много по-тъмна от оригинала. За най-добър вкус можете да комбинирате calvados на различни препарати. Пийте такава напитка е най-добре с лед и парче ябълка.

</ p>>
Прочетете повече: