/ / Правилно приготвяне на ориз за суши и ролки

Правилен ориз за суши и ролки

Суши и роли са просто безпрецедентнипопулярен сред всички посетители на ресторантите. Това вкусно ястие има несравним вкус, бързо потушава апетита, е подходящо дори за най-уважаваното събитие. Суши и ролките изглеждат трудни за изпълнение, всъщност те се подготвят много просто. Най-трудният и дълъг момент при вземането на суши е приготвянето на ориз. Това е правилното готвене на ориз до голяма степен се отразява на крайния резултат от суши и ролка готвене.

Преди суши, трябва да купитеправилния вид ориз. Европейските сортове ориз с дълги зърна не са подходящи за японска кухня. Най-добре е да купите специален, кръгли зърна за суши. Такъв ориз се продава във всеки магазин, в частта за японската кухня. Количеството ориз може да се коригира в зависимост от вашите нужди, но в тази статия ще изчислим всички пропорции, фокусирайки се върху 200 грама японски ориз. В идеалния случай, японски ориз е по-малко от вода трябва да бъде само една пета.

Оризовото готвене за ролки и суши започва свнимателно и много нежно измиване на ориз. Моля, обърнете внимание! Оризът трябва да се измие, докато водата стане напълно чиста и дори след това. Особено важно е моментът да се изплакне дълго време, без който не е възможно да се приготвя ориз правилно във всички японски традиции. Най-добрите японски готвачи вярват, че измиването на ориз значително повлиява нейния деликатен и изискан вкус. Променете водата, в която се измива ориз, имате нужда от поне 8-10 пъти.

След това водата се източва и оризът остава лъгантенприблизително на час. След това се изсипва в неръждаема или емайлирана тенджера с дебело дъно 250мл вода (малко повече от едно стъкло). Направете внимателно ориза и един лист от водорасли Nori. На огъня се поставя тенджера с ориз и се покрива с плътно прилягащ капак. Когато водата започне да кипи, листата от морски водорасли се премахват.

Когато водата кипи, пожарът намалява до среднониво. Охладете ориза за още десет минути. Директното готвене на ориз за суши се допълва от факта, че тенджерата се отстранява от плочата. Покрийте пота с кърпа. Оризът трябва да се влива в продължение на десет минути, след което да се прехвърли в голяма купа.

В купа или купа се намира чаена лъжичкатръстикова захар (можете да замените обичайната, но по-добра тръстика), половин чаена лъжичка морска сол. Има и маса, която се влива в нея. супена лъжица оцетен оцет. Сместа леко се разбърква, докато солта и захарта се разтвори напълно. Полученият състав се добавя към получения ориз. Оризът и оцетът трябва леко да се смесват, за предпочитане с дървена шпатула. След това оризът се изсушава до стайна температура.

допълнения: Оризът не е толкова сложентънък процес. Японските суши майстори знаят, че пренебрегването, на пръв поглед, несъществени, действията могат да доведат до незадоволителни резултати. При готвене на ориз за суши и на рула, трябва да се обърне специално внимание на предварителните и последни действия - измиване и сушене на ориз. Що се отнася до измиването, вече е казано по-горе, и такова дълго изсъхване на ориза е необходимо поради няколко причини. Първо, тъй като оризът абсорбира останалата влага и оцет по-добре, той става по-лепкав. На второ място, без пълно изсушаване в готовите ролки, ще се усеща влага, която просто ще "убие" вкуса на деликатеса. Всички допълнителни съставки са лесно заменени: морска сол и захарна тръстика - конвенционален, оцетен оцет - ябълков или бял оцетен оцет. Ако обаче смятате, че сте истински гастроном и е важно да почувствате всички нюанси на традиционното японско ястие, по-добре е да използвате препоръчаните съставки.

</ p>>
Прочетете повече: