Прекратяване на зеле у дома - всички гениални е проста!

Заквасеното зеле е любимото лечение на всичкивремена и народи. Огромното количество витамин С, съдържащо се в този продукт, допринася за бързото възстановяване след студено заболяване. Зелето нормализира метаболизма, значително подобрява храносмилането, чревната работа, нормализира нивата на захарта и понижава холестерола. Лечебните свойства могат да бъдат изброени за дълго време, но също трябва да се каже, че киселото зеле е едно от най-важните ястия на празничната и на ежедневната маса.

Определянето на зеле у дома не е сложноизглежда. Важно е само да знаете няколко нюанса, които ви позволяват да получите сочно хрупкаво зеле. За това имаме нужда от снежно бяло, напълно узряло зеле, което има добра плътност.

Първо трябва да премахнете горните листа. Те обикновено не са много добро качество. След това трябва да котлет около пет килограма зеле. За тази сума, вземете четири средни моркови, три супени лъжици голяма сол. Йодираната сол не може да се използва. Тъй като зелето е кисело у дома, не е възможно да се използват дървени контейнери, по-добре е да се използват емайлирани прибори под формата на голяма кофа или петлитрова саксия. Алуминиевите съдове не се препоръчват за използването на този процес, тъй като киселината, освободена по време на охлаждането, корозира алуминий, което води до отделянето на вредни вещества, попадащи в саламурата.

Така че зелето се нарязва, морковите се носятголям ренде. Сега трябва да вземете малко зеле, поръсете го с малко настъргано моркови, леко пичете със сол и разтрийте с ръце, докато сокът излезе. Препоръчително е да направите това на масата. Разтрийте част от зелето в тенджера и добре натрошете. След това вземете следващата част от зелето и повторете процеса на триене. Когато цялото зеле е положено, трябва да го покриете с марля и да поставите чиния с главата надолу отгоре с диаметър малко по-малко от тигана. На плочата трябва да поставите товара (обикновено се взема трилитров буркан с вода). В този случай започва да се разпределя сок и се получава фермент от зеле. Този процес трае три до четири дни. През това време трябва непрекъснато да пробивате зелето с дълга пръчка, която трябва да достигне дъното. Това ще позволи на газовете, които дават горчив вкус на зеле. Веднага след като пяната изчезне от повърхността на зелето, това означава, че тя е готова и може да бъде поставена в стъклен буркан и поставена в хладилник.

Много хора харесват киселото зеле в буркан сдобавяне на захар. В същото време всичко се прави точно същото, само със солта зелето се поръсва със захар на вкус. В резултат на това процесът на ферментация се засилва. Зелето трябва да бъде много внимателно смачкано, тъй като товарът не се използва тук. Изключването на зелето у дома по този начин прави възможно скъсяването на времето за готвене до два или три дни. Приготвеното зеле също е задължително.

Един от начините за прибиране на зелето е зелето зеле в саламура.

За това трябва да предприемете:

две средни глави от гъсто зеле;
двеста грама настърган морков;
половин чаша груба сол;
два литра вряла вода;
копър зърно.

Както обикновено, трябва да премахнете горните листа от главата.зеле. Обикновено котлетът се нарязва на зеле и се поръсва с моркови. След това трябва да вземете ястията по-надълбоко, да налеете цялата сол там, добавете вряла вода и разбъркайте солта, докато не се разтвори напълно.

В сирене поставете малка част от зелето ипотопете се в туршия, така че зелето е напълно покрито с него. Задръжте зелето в саламура за около минута и след това го изсипете в съда, в който ще се олющят. Не използвайте алуминиеви чинии! Всяка порция зеле, за да се излива зрънца копър. Те ще дадат сила на зелето и специален вкус. Накрая, налейте зелето със саламура, така че да изпъква леко над зелето. На всичко отгоре трябва да поставиш потисничеството. Задължително е да пробиете зелето, за да отстраните клъстери от зелеви газове.

Ето как уреждането на зеле у домаусловия. Ако желаете, този процес може да се повтори няколко пъти през целия зимен период и през цялото време хората, които постоянно използват кисело зеле, ще почувстват натрупване на жизненост, здраве и просто добро настроение.

</ p>>