Хляб на кефир. Готвене във фурна, хлебарка и без мая

Все повече домакини предпочитат да се пекатдомашен хляб. И това е съвсем разбираемо. Първо, това е много по-вкусно и по-умно от това, което е купено в магазина. На второ място, тя не съдържа никакви консерванти, подобрители на брашното и други "вредни" добавки. И един от най-популярните сред местните хлебопроизводители е хлябът на кефир. Той идва с бяла пухкава трохичка и хрупкава кора. Това е почти перфектен домашен хляб.

Рецепта за хляб за фурната

Разбира се, домашен хляб на кефир, във фурната, така чеготвач, да отнеме от домакиня много време за готвене, ще изисква някои умения за работа с тест за дрожди и, най-важното, добро настроение. Само в този случай ще е задължително да е вкусно, с пухкави трохи и тънка кора. Според тази рецепта хлябът се оказва универсален. Тя може да се яде само с чай, намазана с конфитюр или направена сандвич с наденица. Перфектен за голямо семейство с различни вкусове.

И така, ще се изисква:

4-6 чаши пшенично брашно;
15 грама суха мая или 50 грама пресни;
супена лъжица топла вода;
1³/₄или2 чаши кисело мляко;
супена лъжица мед;
една чаена лъжичка сол;
бит яйце с чаена лъжичка вода за накисване;
семена от сусамени семена, макови семена или овесени люспи за декорация.

Процес на готвене

Смесете 4 чаши брашно (останалото може да бъдедобавете по-късно, ако е необходимо) със сол. Оставете настрана. В малка купа сместа се размесва с вода и се оставя, докато се появи характерната капачка. Това може да отнеме от 10 до 15 минути. Това е необходимо, за да активирате маята. Това е една от причините, поради които хлябът на кефира е буйна.

Добавете кефир, после мед. Тя може да бъде заменена с супена лъжица кафява захар. Всички се смесват добре. Тогава към тях да разбъркат брашното, но не всички наведнъж. Добавете една чаша наведнъж, докато се получи желаната консистенция на теста. Той трябва да се държи във форма, да не се придържа към ръцете ви и да бъде мек и еластичен. Ако се окаже твърде сухо, можете да добавите малко кефир. При месене е удобно да се използва комбайн, това значително ще опрости цялата процедура.

Покрийте купата с пластмасова торба и я свържете. Това е още една тайна, защо хляб на кисело мляко се получава с пухкави трохи. Оставете на топло място, докато масата се удвои. Средно това отнема 1,5-2 часа. След това разделете тестото на малки топчета с диаметър 5-7 см. Поставете ги във форма, омазана и покрита с пергамент. За пореден път покрийте с пакет и оставете за 45-60 минути за повдигане.

Загрейте фурната до 225 градуса. Хляб смажете яйцето, смесено с вода. Поръсете със семена или люспи. Печете в продължение на 25-30 минути, докато горната част се заблести. Малко готино - и можете да опитате. Този хляб на кефир може да се консумира, да се разкъсват буци и да можете да нарязвате на парчета. Като цяло, както пожелаете.

Рецепта без мая

Въпреки това, не всички хора получават мая печени стоки, даи се бори с него за много дълго време. Но все пак искате домашно приготвен хляб. Кефирът е удобен и за неподсладено печене, който идеално се издига. Така че можете да готвите хляб на кисело мляко без мая, добавяне на сода или прах за печене.

За него е необходимо да се вземат:

2 чаши пшенично брашно;
1 чаша овесена каша;
1/3 чаша кафява захар;
една чаена лъжичка сода;
половин чаена лъжичка бакпулвер;
една чаена лъжичка сол;
50 грама масло от хладилника;
една и една четвърт чаша кефир;
Ядки и сушени плодове по вкус.

Струва си да се отбележи, че тази рецепта използва мярка за чаша с обем от 235 мл. Това е малко повече от обикновен фазов стъкло.

Процедура за готвене

Вземете една дълбока купа, изсипете всички сухисъставки, с изключение на ядки и сушени плодове. Разбъркайте добре и добавете студено масло. Използвайки нож, нарязвайте всичко в троха (можете да използвате кухненски процесор, но трябва да пречите бързо). След това добавете счупени ядки и сушени плодове на вкус. Те могат да бъдат орехи, лешници, бадеми, стафиди, сушени кайсии и т.н. Изсипете кефира на тази маса и разбъркайте добре с вилица. Поставете тестото на маса за брашно.

След това хлябът на кефир без мая трябва да се месят,Докато бучките изчезнат и масата не е хомогенна. За да оформите кръгъл хляб, поставете го върху лист за печене и поръсете с 1 чаена лъжичка брашно върху ситото. Направете кръстосано изрязване и изпечете на 180 градуса, докато на върха се появи гъста кора. Охладете го на скарата, така че трохичката да не се влага. Оказва се, че вкусният хляб с хрупкава кора може да бъде приготвен без добавяне на мая.

Рецепта за производител на хляб

С появата на такъв асистент в кухнята катохлебопроизводител, печене на домашен хляб и ролки става често срещано. В края на краищата, тя се смесва, прави доказателства и торти. Важно е рецептата за хляб върху киселото мляко да е адаптирана специално за нея. Пробиването на пропорциите дори малко, можете да получите напълно различни от очакваното.

Така че, трябва да вземете:

260 ml кефир;
50 грама маслиново или слънчогледово олио, без мирис;
1,5 супени лъжици мед;
2 супени лъжици сол;
450 грама пшенично брашно;
1,5 чаена лъжичка дрожди.

Как да готвя?

Съгласно инструкциите на производителя на хляб, маркерсъставките се правят така: първо всички течности, след това изсушете и завършете с брашно. На последно място сложи мая. Те не трябва да са в контакт със сол и течност преди смесването. Това е да се гарантира, че бъдещият хляб в хлебарката на кефира се е повишил и не е опел. Някои модели трябва да обърнат опаковането на продуктите, тоест първите мая, а след това брашното и всичко останало.

Сега трябва да изберете режим. Всеки подходящ за печене на бял хляб. Най-често се нарича по-рядко "Основен", "Пшеничен хляб". Общото готвене ще отнеме от 2,5 до 3,5 часа. (В зависимост от класа). Обаче във всеки случай хлябът в хлебопроизводството с кисело мляко ще се приготвя сам, без участието на домакинята.

</ p>>