/ / Свинско ескалопе: как да готвите месото според всички правила

Свинско ескалопе: как да приготвяме месо според всички правила

Месото може би е един от първите хранителни продукти,усъвършенствани от нашите предци от незапомнени времена. Пържено на клада, с аромата на мъгла, то стана най-древният кулинарен шедьовър. И въпреки че тъмнината на вековете е преминала от този момент нататък, този вид топлинна обработка остава за повечето от нас най-обичаните и вкусни.

Какво е escalopes?

escalope свинско как да готвя
Знаете ли как изглежда елементарна опция?печене? Отрязахте добро парче свинско с малък слой мазнини, отсечете го, сол-пипер - и грил или грил! Месото е сочно, идва с аромат и просто не можете да изчакате да го опитате. Още няколко минути - и вие сте на табела е голям ескалопе (прасе). Как да го приготвите според всички тънкости на кулинарното изкуство? Това е, което ще ви разкажем за това, ще представим най-добрите рецепти от националната кухня. И това е, което е известно за самата чиния: името идва от френския език, то означава тънки, тънки парчета месо с кръгла форма, нарязани на влакната, бити и пържени от двете страни. На свинско месо (как да се готви, прочетете по-долу), обикновено се взима най-добрата част от трупа: филе, филе. Преди пържене се извършва пържене и се допуска олио. Най-доброто допълнение към ястието са пържени картофи, консервиран зелен грах, салати от пресни зеленчуци.

И още няколко препоръки

свинско месо във фурната
Ако сте планирали да сервирате вечеря за ескалопесвинско, как да го готвя, така че месото да не се превръща сурово или твърдо? За да направите това, парче месо, предназначено за пържене, в сурова форма, не трябва да бъде по-дебело от половин сантиметър. И когато го победите с дървен чук, дебелината трябва да бъде намалена с около половината. При брашвите за хляб или хляб обикновено брашното не потапя ескалопа на свинята. Как да се готви месо в такъв случай, така че се оказа с допълнителни вкусови тонове? Много проста: опитните готвачи използват разнообразие от подправки и подправки! И когато сервират, порциите се навлажняват със сок, който самата сама се разпределя. Тъй като фино нарязаните парчета пулп могат да се включат по време на пърженето, те трябва да бъдат леко нарязани от ръбовете. И, разбира се, в съвременните условия те се подготвятсвинско ескало във фурната, а не само в тиган или грил. Ето общите характеристики на ястието. Нека да пристъпим към подробности и да се научим как най-накрая да се справим с готвенето по всички правила!

Мексикански ескалопе: подготовка

escalope свинска рецепта
Въпреки че се смята, че родното място на деликатесите -Франция, но първо подготвим мексиканското си свинско месо. Рецептата включва препоръки за обработка на месо и допълнително сос. За 6 порции се нуждаете от около 750 г свинско месо, няколко филийки (5-6) чесън, растително масло, 2-3 узрели плода от портокал и прясно изцеден сок от 1 лимон. И за соса - няколко пресни зелени шушулки от чили, половин килограм пресни домати, 2 сребърни крушки, отново чесън и сол на вкус.

Мексикански ескакопи: готвене

Свинско шишче
В началото е необходимо да се накисва месото. За да направите това, парче на части, внимателно победи, отрежете и търкайте чесън. Сгънете ескаколовете в тенджера, покрийте и поставете на хладно място в продължение на 5-6 часа. Преди това разклатете соса. Целият пипер ще се вари в продължение на 3-4 минути, извадете, охладете, нарязани на половина и без семена. Домати се покриват с вряща вода, обелени, нарязани на филийки. Също нарязани лук и чесън. Всички добавки се добавят към смесителя и се нарязват на хомогенност. Запържете всяко свинско шишче в тиган в горещо масло от двете страни, за да кафява кора (около 5 минути от всяка страна). След това ги изсипете сос и в малък огън гасят от 15 до 20 минути, покривайки с капак. Портокалите, чисти от кожи, се разделят на филийки. Завършени escalopes разпространение на топло ястие, поръсва се с лимонов сок, изсипете сос. Завъртете оранжевите филийки и сервирайте.

От древни френски рецепти

И ето как във Франция готвят свински ескалопив тиган за няколко века. Главната особеност на този кулинарен шедьовър - известния синьо сирене "Рокфор", използвана за извършване на соса. Трябва да сте 2 порции 4 Raw шницел, масло, 2-3 супени лъжици коняк лъжица половин чаена лъжичка черен пипер, половин чаша с високо съдържание на мазнини сметана, сирене 60-70 г и около 50 грама лешници или фъстъци. Първоначално, маслото, тя се стопи в тиган, запържете месото, добавете в тенджера, покрийте с капак, за да се топлят. Сирене внимателно каша с вилица, смесете със заквасена сметана и черен пипер. Оставете няколко ядки от ядки, а останалата част. Коняк се изсипва в тенджера или гърне, за да го пренасочат към маслото след пържене на месо, включете висока температура. Добавете сметаната с еднаква тежест и победи всички размахване за минута, не се извади огъня. Налейте натрошените ядки, ако е необходимо, добавете сол. Ескалопи се разпространява на нагрети чинии, изсипва сос, украсява се с ядки и се наслаждава на необичаен вкус!

ескакопи свинско в тиган

Ескалопе по бърз начин

Ако времето е ниско, сосовете просто се разминаватведнъж, продължете както следва. Отчупени парчета месо prisolit, черен пипер, поръсете с кориандър и други подправки, които имате на разположение. Сварете маслото, докато го приготвите. Излива се върху плоча и се поръсва всеки шницел нарязан копър и магданоз, изсипва масло от тиган. Отличен с месо в съчетание с картофено пюре заквасена сметана или мляко.

</ p>>
Прочетете повече: