/ / Carpaccio е изискана италианска закуска за Вашата почивка

Carpaccio е изискана италианска закуска за Вашата почивка

Ястия от италианска кухня са известни в цял свят за тяхната изтънченост и изискан вкус. Carpaccio е страхотен аперитив, който ще украси празничната трапеза.

carpaccio е

Имената на много италиански ястия са подобнизвук, който предизвиква известно объркване. Не забравяйте, че гаспачо - пикантна доматена супа, карпачо, рецептата на която е даден по-долу, - месо или риба с нарязан пикантен сос и питка - италиански хляб със сирене и билки.

Малко факти от историята на създаването на карпацио

Carpaccio е една от "визитните картички"Венеция. Авторството на рецептата за класически карпачо принадлежи на Джузепе Чипреан, готвач на известния бар "Хари" в хотел "Даниели" във Венеция. Според легендата, гостите на хотела и бара са много известни хора, включително Мария Каллас, Ърнест Хемингуей. Една от посетителите, графинята Амалия Нани Мочениго, призна в поверителен разговор циприани, че лекарите й е забранила да яде месо от всякаква топлинна обработка. Предприемачният кухненски експерт обработи графинята с най-доброто месо, излято с лек сос. Името на необичайното ястие бе дадено на зарадната графиня, голям почитател на произведението на известния художник Vittore Carpaccio, представител на венецианското живописно училище.

рецептата за карпацио

Класическата рецепта карпачо

Идеята да се направи това ястие е проста, като всичко останало.брилянтен. Основната съставка на carpaccio е замразено месо, за предпочитане говеждо или телешко месо, което се изрязва от тънки, почти прозрачни пластини през влакната. За да постигнете най-фината финес, резените могат да се свалят с чук, като се използва плоската му страна и се опитват да предотвратят сълзи. Месото трябва да е свежо! Включена в историята, Cipriane сервира пикантен сос с месо, състоящ се от 1 ч.л. сос "Worcester", 2 чаши прясна майонеза, 2 супени лъжици. л. мляко, 1 ч.л. лимонов сок, ½ ч.л. горчица, смлян пипер, сол. Сокът действа като марината, което прави възможно изяждането на месо, което не е термично обработено.

как да готвя карпачо

Модерни вариации на италианското рязане

Ястието е широко разпространено както в Европа, така и по света. Кук от всяка страна ще ви каже как да подготвите карпачо, вярно, в собствената си национална интерпретация.

В страни с достъп до морето и занимаващи се сизвличането на морски дарове, които използват за подготовката на нарязването на риба: сьомга, сьомга, риба тон. Соса се смесва от зехтин, лимонов сок, добавете сол и подправки на вкус, понякога балсамов оцет. Страхотно допълнение към ястието са зеленчуци, зеленчуци, настъргано сирене, каперси и маслини.

Carpaccio е не само риба и месо, но и зеленчуци. Вегетарианците със сигурност ще оценят това ястие, което е изрязване на домати или цвекло, подправено с подправки, зехтин и зеленчуци.

цвекло от цвекло
Основното правило за подготовка е да се спази условиеторязане на зеленчуци в тънки филийки. Доматите са най-добре да изберат голям, сладък, идеално пригоден сорт "Bull's Heart". Украсете ястието може да бъде арогула, босилек и малки черешови домати.
домати за карпачо
карпацио на домати

Прекрасно ястие - десертно карпачо от плодове и плодове. Сокът е захарен сироп с подправки и канела, орнамент за нарязване - сметана.

Всяко от вариантите на carpaccio ще бъде отлично допълнение към масата и изискана закуска за коктейл.

</ p>>
Прочетете повече: