Какво е нож за ножове и как да го използвате
При подготовката на храната е много важно ножът да бъдеостър. Това не само ви позволява лесно да намалите продуктите, но и много по-безопасно от използването на тъп инструмент. Ето защо всеки професионален главен готвач на работното си място се насища с ножове и по-често не един.
Какво е мусатите
За да изострите ножовете, използвайте различни устройства. Това са камъни, механични и електрически острилки и т.н. Въпреки това, мустат става все по-популярен днес. Какво е това?
Това е пръчка за инструменти, произведена от различни материали, с дръжка. И те го използват, както вече беше отбелязано, за изравняване на работния ръб на ножовете.
Характеризира се с такива инструменти, наред с други показатели, груб проект. Това влияе върху това колко гладка или груба ще бъде повърхността на заострен нож.
Метални трохи, които се образуват, когатоинструменти за заточване или изправяне, няма да се излеят на пода или на масата. Факт е, че повърхността на всеки мустат обикновено се магнетизира. Поради това остават върху него всички "ненужни" частици. След работа остава само да ги избършете с влажна кърпа.
видове
Тези устройства са от няколко вида. И те се различават по форма и в материал, от който са направени. Така че има мускули кръгли. Те включват и овални устройства. Друг вид изпълнение е сложни инструменти. Тази група включва плоски и четиристранни мустати.
Всеки тип инструмент има свои собствени качества. Така, например, кръгли МУСАТ тежи много малко, с овална насърчава голяма контакт между повърхността и режещата повърхност на устройството, като смилане по-ефективно. Въпреки това, най-добър резултат даде едни и същи плоски инструменти, които осигуряват най-пълната контактна линия. Е, четиристранно тела са, така да се каже, комбинация от два вида Musatov.
Повърхността на пръта може да бъде направена от такива материали:
- Грънчарство. Този нож musat се използва и за заточване на приборите за хляб и за мелене.
- Metal. Инструмент с чести разрез. Използва се само за заточване на ножове.
- Така нареченият "диамант". На тяхна повърхност се полага диамантена троха. Те изострят ножовете, но не управляват.
- Смесени. Едната страна на тая пръчка ще бъде груба, а другата ще бъде гладка.
Как да изостря ножовете с мустат. Метод 1
Професионалистите обикновено управляват ножове с мускат директно върху теглото, без да почиват инструмента в нищо. В този случай целият процес се състои от следните етапи:
- Петата на ножа е поставена върху горния край на мустаса. Режещия ръб се обръща към себе си.
- Преместете острието към васинструмент. Ъгълът между повърхностите трябва да бъде 20 градуса. Силно натискане на ножа не е необходимо. Натискаме го лесно. Как точно - ще се почувствате малко обучение.
- Musat за ножове е снабден със специална охрана, която не позволява на режещия инструмент да нарани ръката ви. В близост до него върхът на устройството спира след завършване на втория етап.
- Мусат се намира над ножа и притиска петата на втория към върха на първия. Внимателно издърпайте ножа към себе си. Не забравяйте за ъгъла.
- Повторете предишните действия в кръг още 3-4 пъти. Все пак, ако си доста тъп нож, ще трябва "pomusatit" го още няколко, докато не е достатъчно остър.
Как мога да проверя дали инструментът е заострен? Опитайте да намалите листата на вестника. Ако ножът не се придържа към него, а гладко минава през него, тогава сте го направили правилно. Изплакнете я с топла вода (можете да използвате почистващо средство), изсушете с кърпа. Не забравяйте да премахнете частиците от стомана от мустаса с мокро парче плат.
Правило нож musatom. Метод 2
Ако за първия вариант се изисква известно умение, този метод често се избира от онези, които първо се опитват да използват ножа мустат. Така че, изпълняваме няколко от следните действия.
- Върхът на мустата се поставя върху масата или дъската за рязане вертикално. Леко наклонете го наляво около 20-25 градуса.
- Ножът се намира на дръжката на мусаса, отдясно на него, режещият ръб е насочен надолу. Ние се движим от петата на първия до върха си, плъзгайки се надолу към масата. Ние не докосваме последното.
- Връщаме се към началната позиция. Едва сега Мусац жаргон прав, и ножът е в ляво.
- Отново държим острието отгоре надолу. Задръжте ъгъла между инструментите на 20 градуса.
- Повторете тези стъпки, докато ножът не бъде достатъчно остър. След това се измива и мустатът е добре избърсван с влажна кърпа.
заключение
Всеки уважаващ кулинар специалист вече имакухнята е незаменима и лесна за използване устройство. Сега вече знаете как правилно да наточвате ножовете с мустат и какви са тези устройства, така че лесно можете да направите избор и да получите нов асистент.
</ p>>
