Аспержи. Какво е това, как да готвя и какво да ям?

Случи се така, че този зеленчук все още не ни е открилголяма популярност. Той е доста достъпен в магазините, той е лесен за приготвяне, има много рецепти на разположение. Но ние отново и отново предпочитаме повече обичайни домати и краставици. Може би, защото не знаем нищо за тези зелени корени? Така че, аспержите. Какво е това?

Същата аспержи

Въпреки че аспержите не се радват на голямпопулярност, тя се отглежда и да се използва за различни цели (като храна, като лекарство, тъй като декорация на букети) в продължение на няколко хиляди години. Със сигурност сте виждали в букети, украсени зелена клонка, като коледна елха. Това е аспержи.

Основните му характеристики са сезонността инеобходимостта да се яде в прясна форма. Не се препоръчва съхраняването на аспержи в хладилника за повече от 2 дни. Можете да замразите аспержите, но за предпочитане в готова (варена) форма.

Като зеленчук от аспержи, на снимката, който виждате по-долу, има три разновидности:

• Грийн. Най-често се случва през цялата година.

• Бяла. Ще тръгне от март до юни. Поради трудолюбието на колекцията и сезонността, тя има по-висока цена, но вкусът е по-вкусен от зелената.

• Purple. Рядко разнообразие със специфичен и горчив вкус. При готвене се променя цвета на зелено.

Съществуват и така наречените корейски или соеви аспержи. Какво е това? Този продукт (fuju, fuzhu, соеви пръчици) е направен от соево мляко и зеленчукът, който обмисляме, не е.

Какво е полезно в аспержите?

1. Аспержите съдържат калий, цинк, желязо, магнезий, фосфор, калций, витамини А, В1, В2, В9, С, Е, РР.
2. Аспарагинът понижава кръвното налягане и укрепва сърцето.
3. Кумарините подобряват състоянието на кръвоносните съдове и коагулацията на кръвта.
4. Сапонините подобряват секрецията на жлезите, отстраняват слуз от бронхите и разреждат храчките.
5. Каротините осигуряват профилактика на рака.
6. Фолиевата киселина прави красива кожа, предотвратява загуба на коса и появата на сива коса.
7. Аспержи сок помага да се отървете от подуване и брадавици, предотвратява образуването на целулит.
8. Смята се, че аспержите са добър афродизиак.

И това не е пълен списък на неговите полезни свойства.

Какво е толкова вкусно?

Някои хора не разбират защо се издигатолкова много шум около такова нещо като аспержи. Какво знаят, знаят. Купиха, варени, но не намериха нищо особено. Най-вероятно причината за разочарованието е, че правилата за готвене не бяха спазени.

Как да се готви на аспержи дома, да не бъдат разочаровани от вкуса му?

Първо стъблата от аспержи се измиват с хладвода. След това е необходимо да отрежете дъното, около 1/3. На това място цветът на стъблото обикновено е леко по-светъл. Всъщност също е възможно да се яде, но факт е, че долната част е доста твърда, докато горната част се характеризира с нежност.

След това аспержите могат да бъдат варени във вода и на пара,се запържва в тиган, готва се в микровълнова фурна, но има едно важно правило - не може да се запали. В противен случай, аспержите ще получат неприятен цвят и ще станат твърде меки.

Второто важно правило: ако планирате да ядете аспержи в студена форма, трябва бързо да се охладите. Например изплакнете след готвене под струя студена вода.

В микровълновата

Поставете 5-6 стъбла на плоча замикровълнова, за предпочитане правоъгълна. Добавете няколко супени лъжици вода. Покрийте плочата с хранителен филм и направете малка дупка в него, за да се освободи пара. Изпратете аспергата до микровълновата фурна и задайте таймера за 2,5-3 минути. Вече не си заслужава. Разбира се, колкото по-дълго приготвяте аспержите, толкова по-нежна ще бъде, но няма да харесате усвояваните аспержи.

В тиган

Загрейте тава за пържене, изсипете растителното масло(добре, ако е маслиново), оформят аспержите и се запържват на средна температура, докато постигнат степента на мекота, която ви харесва. Можете да добавите подправки.

В тигана

Сварете вода в тенджера, издърпайте стъблатааспержи и гответе до мека. Веднага след като аспержите придобият нежност, изцедете водата. Ако оставите стъблата във водата, те се усвояват. Белите аспержи се приготвят за около 10-15 минути, зелено - 5-8 минути. По-добре е да поставите стъблата в тиган, така че върховете да не са покрити с вода.

В двоен котел

Всичко е същото. Сварете водата, поставете аспержите в специален съд и гответе, докато омекнат.

Идеално приготвената аспержи трябва да е лекохрупкави. Може да се консумира като самостоятелно ястие (подправено с разтопено масло или някакъв сос) и като гарнитура, както и в други ястия (супи, салати и дори десерти).

Противопоказания

За съжаление, не всеки може да яде аспержи. Избягвайте този зеленчук в следните случаи.

1. Жлъчни и дуоденални язви, както и други сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Цистит.
3. Ревматизъм на ставите.
4. Простатит.
5. Индивидуална непоносимост.

Така че, ние сме разбрали малко, откъде идвааспержите, какво е и защо да я ядат. Сега е време да отидем в кухнята, да излезем от хладилника непознат, но купихме в един незначителен вкус на душата екзотичен зеленчук, и да направим познатото домашно меню по-разнообразно и интересно.

</ p>>