Санитарни и хигиенни изисквания за готвене в предучилищни заведения

В зависимост от продължителността на престоя на децатаДетска градина, организирана от многообразието на власт, защото интервалите между храненията трябва да бъдат не повече от 3-4 часа. В съвременните условия на недостиг на места за деца в предучилищна възраст в общинските детски градини предлагат голям брой частни, семейни грижи за децата или за развитие на центрове, където няма възможност да приготвяте храната, извършване на хигиенните изисквания за тяхното приготвяне и съхранение.

Поради това стана възможно да се доставят готовитехрана в институция в изотермични контейнери от други детски градини или от предприятия за обществено хранене. В същото време в групата стая трябва да бъдат оборудвани с трапезария и килер, който съхранява ястия, има мивка и разпределителна маса. Доставената храна не може да бъде повторно загрята, а съхранението в термози е ограничено до 2 часа.

В детските градини, които имат собствени хранителни блокове, SanPin санитарни правила и норми се прилагат за съхранение на храна и за подготовката им.

Изисквания за съхранение на продуктите

Поръчките за продукти следва да се извършват наПродавачът има специални документи, удостоверяващи годността за употреба. Всички институции трябва да имат хладилно оборудване с контрол на температурата, което ви позволява да съхранявате месо, млечни продукти, риба при температура не по-висока от + 6 градуса. Забранено е използването на гнили зеленчуци, зелени картофи. Санитарните и хигиенните изисквания регулират съхранението на зърнени храни, брашно и тестени изделия върху специални рафтове, разположени на 15 см от пода и на 20 см от стените на склада.

Изисквания за приготвяне на храни

Препоръчва се предучилищна възраст да готви хранапестелив метод, т.е. готвач, готвене, печене, задушаване, пара или шкафове за фурна. Не се препоръчва да се запържвате, а също и да ядете храни в сурова форма.

Стандартите SanPiN се прилагат и за технологиитеготвене. Така че месото, рибешкото месо или рибата цели парчета се препоръчват да се пекат без предварителна препичане в продължение на 20 минути във фурната при температура от 250 градуса. Egg готвене препоръчва след преваряване в продължение на най-малко 10 минути и гювечи готвене само варени храни. Ако се добави суфле пудинги или пюре от сурово яйце, топлинната обработка се извършва във фурната в продължение на най-малко 10 минути при температура 220-280 градуса. Също така се препоръчва масло преди добавяне към блюдото се обработва топлинно, т.е. добавете го в картофено пюре или в овесена каша в разтопена предварително загрята форма.

Санитарни и хигиенни изисквания за условията за съхранение на готови ястия

Готовите ястия не могат да се съхраняват повечедва часа в термози или повече от един час върху плоча, като температурата се поддържа 65-70 градуса. Пресни зеленчуци се препоръчва да се добавят към съдовете по време на разпространението. При приготвянето на салати от варени зеленчуци е позволено да се съхраняват предварително приготвените съставки в хладилна форма за не повече от 6 часа. Салатите от пресни зеленчуци трябва да се съхраняват не повече от 2 часа и подправени с масло - не повече от 30 минути. Те не могат да бъдат пълни със заквасена сметана или майонеза.

Препоръки за кетъринг в предучилищни групи

В допълнение към храната трябва да се наблюдава режим на пиене. Санитарните и хигиенните изисквания показват, че децата трябва да пият непречистена бутилирана вода или преварена вода през деня, което се препоръчва да се променя на всеки три часа.

Детското хранене се организира на групи. При изграждането на съвременни детски градини трябва да се има предвид възможността за проектиране на асансьори за доставка на храна на втория и третия етаж.

Спазването на всички изисквания на SanPin за организацията на храненето на децата в детската градина гарантира запазването на здравето и качественото им развитие в съответствие с възрастта.

</ p>>