Избор на кухненски ножове
Когато купувате ножове за кухнята, трябва да определите тяхната функционалност, тъй като е удобно да правите различни действия с ножове с различни размери и форми.
За да намали гастрономията, нож с широкдълго острие, завършващо с тъп край, тъй като те могат да нарязват големи продукти. Същият нож ще бъде удобно да нарязвате зеленчуците в салата. С правилното умение това може да се направи бързо, без да се разкъсва края на острието от дъската.
Но голям нож е неудобно да се люспи лук, чесън идруги зеленчуци. За тези цели е по-добре да вземете малък нож с тесен къс острие. Почистване на картофи, моркови, цвекло, авокадо, без излишък, можете да произвеждате същия малък нож и можете , той също се нарича сватодец или домакиня на картофи.
Има и ножове за определени групипродукти, те имат по-специфична форма и с определен размер. Хляб обикновено вземе нож с дълго назъбено острие. Дължината на ножа може да намали голям хляб, И чеп на ножа, за да помогне за намаляване на размера на трохи и не набръчква, мек хляб. За раздробяване зеле осигурява двойно остриета нож. Двете части на острието - горната и долната част са разположени леко изместена по отношение един към друг. Той определя размера на ширината на смяна в разрез слама шредер а.
Ако плановете са да подготвят японски ястиякухни - суши и ролки, трябва да си купите специален нож за рязане на ролки - има дълъг тънък нож, заострен от едната страна. За да я изострите, е по-добре незабавно да закупите острилка с един камък, за да наточите правилно един японски нож.
Ножовете се различават не само по размер и форма,но и върху материала на производството. В допълнение към ножовете с метални остриета, керамичните ножове стават все по-популярни. Те са остри, леки, но имат един голям недостатък - крехкост.
Металните ножове не са еднакви, те се отличават с плътността на стоманата, дебелината на метала.
За фини парчета ще бъде по-удобно тънки остриета нож, но е желателно от плътен метал. Soft е по-лесно да се изострят, но и това притъпява съответно по-бързо и трае по-малко.
Дръжката на ножа може да бъде метална или отпластмаса. Твърдите леки метални ножове могат законно да се считат за най-издръжливи, но те са доста тежки. Те се избират най-вече от опитни майстори-готвачи. По-лесен и по-евтин вариант е ножът с дръжка от пластмаса. Острието може да се вкара в дръжката или да се закрепи с нитове.
Вторият вариант е по-надежден и по-лесен за ремонт.
