Гроздови говеждо месо от говеждо месо - деликатес от руската кухня
Популярно ястие сега, говеждо stroganes от говеждо месо,е съкровище на класическата руска кухня, разпространена по целия свят. Всъщност, той се нарича "befstroganov" (или говеждо в стил Stroganov). Той е изобретен не от граф, чието име вече е обезсмъртено в много менюта от изискани ресторанти и кулинарни книги и очевидно неговият готвач (вероятно французин) през ХVІІІ век. Но в нашата страна това е по-често наричан по този начин - говеждо месо от говеждо месо, което очевидно означава, че месото е "остъргано", т.е. смазано с нож. "Беф" на френски означава краве месо, така че името съдържа известна тавтология, но това не е толкова важно, няма смисъл да се открива вина, по-добре е да се научим как да приготвяме това ястие, заслужава.
Времето, за което се предполага, че е необходимосъздаването на аристократично месно деликатество - час и половина. В този случай, процедурите за изготвяне на отнеме един час, и то трябва незабавно да се изнесе цялата 30 минути (както е готов bifstrogany говеждо). Рецептата включва следните съставки: четири порции препоръчва да се консумират около 600 грама говеждо филе, 400 грама нарязани гъби (може да бъде гъби, но по-добре, разбира се, манатарки или пачи крак), чаша горчица руски столова, същото количество сметана, захар и слънчогледово масло, ситно нарязан една глава лук, малко доматено пюре, 100 г брашно, половин чаша заквасена сметана и стрък магданоз. Ако има някакво естествено сухо бяло трапезно вино, то може да бъде пуснато на работа.
Най-добре е процесът на готвене да започне с месото: тя трябва да се нарязва на тънки филийки (през влакната) и да се обезкуражава, а след това сол и черен пипер. След това лука се нарязват с пръстени. Заедно с гъбите се пържи в слънчогледово олио до златист цвят, след което те трябва да бъдат извадени от тенджерата и да се приготвят готовите месо в него. Говеждото печете брашно и пържене, след това върнете гъби и лук.
За да се приготви сос смеси доматипаста, заквасена сметана, горчица, захар и вода и всичко това се излива със задушени лукове и гъби. На последния етап трябва да се прибавят два или три листа от лаврови листа, а по желание - и чушки от говеждо месо.
Тогава кулинарният процес се превръща в пасивенетап. В продължение на половин час, говеждо месо от говеждо месо се задушава в дълбока тиган или тиган с капак, затворен на слаб огън, докато стане дебел. В края на процеса, половин чаша вино може да се изсипе в почти приготвената чиния, да се добави вкус, да се покрие отново и да се остави "да отиде" за още десет минути.
Ето как се приготвят бифстроганите. Рецепта, въпреки аристократичните си произход, не е най-отнема много време, а съставът включва прости и достъпни продукти, нищо екзотично. Месо това дава много мека и нежна. Строганов е основна антена, която е снабдена с различни гарнитури. Това може да бъде ориз, картофи (под формата на пюре или печено), елда, макарони. Магданоз трябва да се режат и се поръсва я хранене: тя е красива, вкусна и много полезна.
Остава само да пожелая приятния апетит на всички фенове на руската кухня.
</ p>>
