Кавказки сосове: легендарните рецепти. Кавказки сос за шиш кебап

Кавказката кухня отдавна и твърдо се установяванашите сърца. Без кебап не могат да направят всеки пикник, пилета tapaka често приготвят за празниците (и понякога незабележими дни) и от пиле sacivi не отказват дори вечно пакостливи тийнейджъри. И най-важното нещо в тази кухня са кавказките сосове, които могат да дадат чар на най-обикновените ястия.

Лютивка

Това е може би най-известният и популярен сосКавказ. Всяка жена има собствена рецепта. И всеки от тях има право да съществува. Но аз исках да попитам готвачите не развалят тази чудесна подправка доматено пюре и кетчуп. Трябва да се помни, че кавказките сосове и атрактивни, които са направени изключително от пресни плодове и зеленчуци, без консерванти, оцветители и овкусители. Опитайте се да се готви Лютивка относно предложената рецепта и сравни колко по-ярка и по-богат да си вкус в сравнение с кетчуп. Това отнема един фунт зрели домати, голям куп кантарион (200 гр), две големи глави чесън, голяма камбана червен пипер, червен горещи, твърде - колкото искате, но най-малко един шушулка трябва да присъства, и чаша орехи. Всичко това е изсечено в месомелачка, осолено - и Аджика е готова. По правилата, няма подправки, които да го допълнят, само билки и зеленчуци. Но полетът на фантазия и подобрение в готвенето винаги е бил добре дошъл.

Adjika nut

Такъв сос от кавказка кухня обикновено се готви бездомат. Взети три люта чушка, ситно нарязан смесва с сноп от нарязан кантарион, лъжица хмели-сунели, чаена лъжичка шафран, чифт смачкани скилидки чесън, купчина оцет и половин чаша нарязани орехи. Оказва се доста плътна маса. Основното в подготовката му е да не се използва нищо друго освен нож. Подправка и трябва да се състои от парчета от всички компоненти.

Зелената Аджика

Всички кавказки сосове са направени пикантни и пикантни,но по-специално този. Това ще отнеме четири дълги, изключително остри зелени чушки, един и половина глави чесън и просто огромен куп кориандър. Всичко това се поставя в миксер и се остъргва от него. Крайният продукт се осолява и се използва. Оказва се, толкова ароматен и увлекателен сос, че е вкусно да се яде дори просто размазани на сегмент от домат.

satsebeli

Сега ще опишем другите, не по-малко известниКавказки сосове. Саците се хранят както с риба, така и с месо. В зависимост от това какъв вид ястие имате намерение да служи на масата, съответстваща сварено силен бульон. След половин чаша ядки се смилат, излива чаша или две от бульон (което сос ли най-добре - течност или дебели), ароматизирани с нарязан четири лук, няколко супени лъжици сол, половината - земята червен пипер, мента и кориандър.

tkemali

Този легендарен сос в кавказки се извършва набазово освобождаване. Желателно е да се намерят плодове от съответния сорт, които имат подобно наименование. Но в тяхното отсъствие, други ще го направят. Изцеждането на поликло се приготвя в малък обем вода, докато се омекне и се избърсва през фин шлайф. Puree е леко разреден с отвара от плодове; то е подправено с нарязани билки (кориандър - без успех, останалите се избират според предпочитанията им). Освен това се добавя чесън (много, до една трета от килограм), сол и няколко нарязани горчиви чушки. Тавата се връща към огъня. Как да се вари - готови текеали.

Сок от нар Narsharab

Подобно на останалите кавказки сосове, той се приготвя отнатурални плодове, съхранявайте сок не е добро. От двете е необходимо да се прокара сок от нарове, която се разбърква на каша от кориандър (парни клонки), чесън (карамфил), сол и малко лют пипер. За да не се окаже сладка, сосът е засаден с половин чаша вода.

Гаро сос

За него две и половина чаши ядки са ударенизаедно със сол и кориандър (три лъжици в нарязана форма). След това, три лъжици вино 3% оцет се изсипват бавно, със смесване, последвано от няколко чаши от пилешки бульон. Две лукчета и четири чесънчета карамфил са нарязани на фино подготвена основа, тенджерата е поставен на огъня и варен в продължение на десет минути. Накрая, два жълтъка се бият с лъжица топъл сос и се изсипват в масата, постепенно, разбърква се, така че яйцата да не се къдрят. Птицата е просто идеален избор.

satsivi

Този сос от кавказка кухня е подготвен за първи пътzazharki на нарязан лук (три средни глава) и чесън (два сегмента) с масло. Когато сте доволни от цвета на зеленчуци, добавете няколко супени лъжици брашно и се налива две чаши бульон. Как да се вари - отстранете от топлина. Пълен лъжица изсушени билки е свързан с две чаши удряха орехи, яйчни жълтъци от три яйца, половин чаша оцет и подправки: Lavrushka, червен пипер, канела, карамфил и шафран. Тази смес се поставя в течна основа; когато сосът отново кипи - той е готов.

Сок от краставички за шиш кебап от Кавказ

Shish kebab не е просто ястие.Това е процес, ритуал, който трябва да бъде придружен от правилни допълнения. Те служат като печени на огън зеленчуци и кавказки сос за шиш кебап. Най-обичаните от алпинистите са следните: няколко краставици (свежи!) Изрязани много, много малки кубчета. Към тях се добавя голямо количество нарязана зеленина (две гроздове от всеки вид): лук, копър, магданоз, кориандър. Две или три чесънчета се търкат върху най-малкия ренде и се хвърлят в масата. Чаша майонеза се смесва със същия обем изпарен доматен сок (кетчупът се допуска на полето). Сол-пипер и парчета от месо.

Насладете се на вашите открития в кавказката кухня!

</ p>>