Tkemali от сливи за зимата - известният кавказки сос

Знаем много за кавказката кухня. Колко ястия са станали обичани по целия свят: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika и др. Някои рецепти получиха второто си раждане, бяха променени малко, но това не стана по-лошо. Известният сос tkemali за зимата не е толкова популярен сред нашите домакини. Но това е напразно. Той има необичаен вкус: сладък, леко пикантен, с вкусен аромат. Не е трудно да се подготви, но се изискват някои подправки.

Tkemali от сливи

Тази рецепта използва червени сливи. Обърнете килограм плодове, 250 мл вода, две супени лъжици сух копър, чесън глава, три малки лъжици кориандър, червен пипер 1,5 лъжици (земя) и две лъжици изсушени мента. Сега, ние започваме да се готви сос tkemali на зимния сливата. Нарежете сливи на половина и ги сложете в тенджера. Изливаме вода в нея и го слагаме на бавен огън. Те трябва да готвят, докато кората и костите лесно се отделят. След това, ние се сливат течността в отделна купа и сливова каша. Трябва да се приготвят, докато картофените пюрета станат гъста сметана. В процеса добавете изцедената течност. След това добавете към сливите в сос tkemali (за зимния реколта неговите много домакини) всички подправки, удряха в хаван, и сол. Готваме за около 5 минути. Горещият сос се излива в бутилки или буркани с малък обем. Залейте с растително масло, за да направите филм. Банките със сос се търкалят и се съхраняват на хладно място.

Зелен сос

В зависимост от степента и цвета на мивката се получавасос от различни нюанси. Вкусът е също малко по-различен, затова изберете плода с необходимата степен на зрялост. Сега подгответе солта tkemali от зелените сливи. Вземете два килограма плодове, голям куп кориандър, две глави чесън, малко захар (на вкус), сол и агику от зелен пипер. Сливаме се в тиган и ги напълваме с вода. Слагаме средна топлина и готвем до мека. След това изключете огъня и оставете сливите да се охладят, без да изливат бульона. След това източете течността в отделен контейнер. Сливи се избърсват през сито, като се премахват кората и костите.

Чесънът се почиства и раздробява, зелените се нарязват на ситно илопата в хаван с чесън. Добавете тази маса, както и солта в слива. Ако остротата не е достатъчна, добавете adzhika. Сол и захарна ръж на вкус. Tkemali сос от сливи за зимата е готов. Изсипете го в подходящи съдове и затворете.

Жълт сос

Този сос се приготвя от жълти сливи (черешови сливи). За да направите това, имате нужда от един килограм плодове. 50 грама захар, чесън глава, 20 грама сол, лют пипер, 50 грама магданоз и копър и кориандър лъжица половината. Сокът Tkemali от жълти сливи се приготвя съгласно следната рецепта. Взимаме сливи и ги оставяме през месомелачката, като отстраняваме костите. Добавете захар и сол към тази смес. Пригответе соса за 5 минути. След това, се добавя ситно нарязан чесън, магданоз, пипер и подправки. Когато сосът се свари, отстранете го от огъня. Ако tkemali реколта от зимния сливата, горещата го разлагат в кутии или бутилки. Sauce яде студен като подправка за месо, пиле и други ястия. Опитайте този сос, вие ще станете фен на неговата и с удоволствие я подготвя повече от веднъж.

</ p>>