Как да свариш ухо на огън от прясна костур или кадифе

Преди да приготвите ухо на огън, трябва да го направитеопределете избора на вида на това ястие. В крайна сметка, такава супа, в зависимост от уловената риба, може да бъде червена, черна, бяла или тройна. По този начин, за белите уши добре прилепнали ръба, щука костур, костур, бяла риба, сом, иде и burbot. За черен - кръст, асс, червеникав, сапан, шаран и сладко. За червено - зеле, яйска есетра, есетра, пъстърва и сьомга. За тройни - всички три вида риби. Ще приготвим бяла класическа супа от прясна костур.

Подготовка на супа на кол: необходимите съставки

хванат прясна или купен от магазина риба (костур или перде) - половин килограм;
пречистена питейна вода - два литра;
луковици със среден размер - две парчета;
грудки от млади картофи - две или три парчета;
магданоз и копър зеленчуци - над малък куп;
едно лаврово листо - четири или пет парчета;
пресен морков голям - едно парче;
целият грах от черен пипер - десет парчета;
йодирана сол по лична преценка.

Как да сварим ухо на огън: обработка на риба

За подготовката на такова риболовно ястиепрепоръчително е да използвате огромен пресен костур или щука. В тази риба костите са по-големи, те са много по-лесни за отстраняване. По този начин пресният продукт трябва да се измие, изкормва и остъргва. Нарежете не е необходимо, защото в процеса на топлинна обработка ще се разпадне на парчета. Трябва да се отбележи, че тази супа е готова да работи с главата и опашката на риба, които след това се отстранява.

Как да сварим ухо на огън: обработка на зеленчуци

Две крушки със среден размер, свежи големиморковите и клубените от младите картофи трябва да бъдат внимателно измити, обелени и след това нарязани на доста големи парчета. След това е необходимо да изплакнете листа от лаврови листа, магданоз и копър зеленчуци, както и да ги накълцате с нож.

Как да сварим ухо на огън: термична обработка на ястие

За да накараш рибеното бяло ухо да стане вкусно,е необходимо да запалите голям огън, да закачите чугунен котел над него, изсипете два литра вода и чакайте да заври. След това съдовете трябва да се поставят последователно обработени костур или щука, изрязани грудки, луковици и пресни моркови. След това, съставките трябва да бъдат смесени, подправени и варени отново. След това добавете няколко дафинови листа и грах от черен пипер в бульона. Желателно е Казан да се покрие с капак, оставяйки под него само силно тлеещи жар. По този начин ухото трябва да изсъхне (не се вари) за около двадесет минути. По-нататък в рибната супа е необходимо да изсипете пресни нарязани листа магданоз и клонки от копър.

Как да свариш ухо на огън: правилното подаване

След като рибата и всички зеленчуци станат меки,от супата трябва да бъдат уловени костур или щука костур, премахване на перките, главата и опашката от тях, и разделят трупа на големи парчета. След това трябва да се оставят обратно и след това да извадят котела от огъня, да го затворите плътно с капак и да настроите ястието за десет минути. След това рибната супа трябва да се разстила на чиниите и да се сервира с рестерите заедно с пшеничен хляб.

</ p>>